いしなぎ （ポルトガル産）

きんきの煮付け

サーモンバーグ

おひょう - Wild Pacific Halibut

ハリバットとして親しまれているこのお魚、日本名では「おひょう」。姿はまるで巨大カレイのよう。

北米では、フィッシュ＆チップスでおなじみのお魚ですね。

フライに、ソテーに、煮付けに、どうぞお試し下さい。

お米の話

お寿司、お弁当、おにぎりは、何といってもお米が基本です。当店では使用するお米には常に細心の注意を払っています。

良いお米を選ぶことは一番の基本ですが、それに加えて、お米をガス釜で炊いています。

お米の状態にあわせて炊き方を変えたり、お米の自然な旨みを味わっていただく工夫も重ねています。

好評をいただいているお寿司やお弁当、おにぎりの味の秘密は、良いお米を丁寧に炊く、そんな基本的な所をしっかりと毎日繰り返す所から始まっているのです。

ブリティッシュ・コロンビアからのお魚

鮮やかなお魚の名前はイエローアイ・ロックフィッシュ。メバルの仲間です。大きなお魚のグループで言うとカサゴの部類に入るそうです。カサゴの部類には、アイナメ、ソイ、オコゼ等、味の良い魚が集まっています。そおいえば、オコゼに似ていますね。

次のお魚はレッドバンド・ロックフィッシュ。赤い縞模様が特徴です。これも同じメバルの仲間です。

最後のお魚はシルバーグレイ・ロックフィッシュ。色と大きさが違いますが、これも同じメバルの仲間。これなど、お刺身にできそうなほど新鮮です。

玉子焼き（Egg- Tamago yaki)

Taro's Fishの玉子焼きは、一つ一つ手作りです。

当店のこだわりは、少し焼き目をつけること。玉子焼きには、焼き目がつくものと、つかないものがありますが、当店では香ばしさを味わっていただきたいと思い、焼き目をつけています。

でもその加減がなかなか神経を使うところなのですね。

仕上げです。

当店こだわりの手作り玉子焼き、どうぞお試しください。

ポルトガル産イカ(Squid)

Taro's Fish お刺身用イカはポルトガル産。もちろん冷凍ではなくフレッシュなまま空輸されてきます。甘みがあってとても美味しく、本格的な寿司レストランでもこのイカが使われています。

当店一押しのイカ、ぜひお試しください。

カワハギ(Filefish）

フロリダからやってきたお魚です。一般にカワハギと呼びますが、性格にはカワハギの仲間のウマヅラハギのようです。英語名はFilefish、別名Leatherjacketとも呼ばれるようです。理由は皮の独特の硬さ。Filefishというのは、やすりのような皮を持った魚、という意味なんだそうです。レザージャケットというのも面白い命名ですね。

お刺身や煮つけなどで美味しいお魚として有名です。ポルトガルの人々が好んで食べるようで、トロントにもフレッシュなカワハギがこの季節流通するのですね。

ぜひお試しください。

北海道十勝産ながいも

Taro's Fishでひそかに人気のお野菜。お魚に負けず劣らず、新鮮なものを選りすぐってお店に出しています。今日は人気の北海道十勝産ながいも。こんな風に、産地直送、おがくずに包まれて、大切に空輸されてきます。当店ではさらにご自宅で使いやすい分量にお分けしています。

少しでも楽しくお買い物をしていただけるよう、こんなラベルを作ってパッケージに貼っています。当店オリジナルのシールです。うわさによると、お店の地下にシール作成部門があるとか、ないとか。

このシールを見たら、当店イチ押しですから、ぜひお手に取っていただけると嬉しいです。

少しでも健康に良いものをと、このようなものも新入荷しました。

今回も心をこめてご用意いたしました。どうぞお試しください。

Irish Organic Sea Trout

アイルランドからやってきたオーガニックのSea Trout（オーシャントラウト）。フレッシュな状態で入荷しました。

フランスのオーガニック基準を満たした証のタグがつけられています。生産者が第三者機関による養殖の審査基準を満たすという食品管理が行われています。主に、フランス、スカンジナビア、日本に輸出されており、世界基準を満たす品質管理が行われているお魚と言って良いでしょう。

このトラウトの特徴は、栄養バランスに優れ、特にプロテインが豊かな魚として有名です。２４０グラムに含まれるプロテインは、一日の必要を満たすと言われています。

身体にやさしいお魚、ということですね。ぜひお試しください。

今週新入荷のお魚たちのご紹介

今週もマーケットに流通している新鮮なお魚を、さらに厳選して取り揃えております。

まずはSeabream、黒鯛です。

European Bass、ヨーロピアンバス。

B-liner、赤ダイ。

Sheepsheads Seabream、これも鯛、チヌの仲間です。

Scamp Grouper、スキャンピ・グルーパー。

Scorpion Fish、おこぜ。

Spanish Mackerel、鰆。

Taro's Fishのスペシャルちらし寿司

Taro's Fishでは、その日の新鮮なお刺身を使ったちらし寿司をご用意しています。

パーティーや会合などのお弁当

昨日はお客様からお弁当のご注文を頂き、スタッフ一同精一杯つくらせていただき、好評をいただき感謝です。メニューはぎんだらのお弁当。お惣菜にも工夫を凝らしました。手間をかけ、時間をかけてじっくりと作り上げていくのが当店のお弁当のこだわりです。

当店はいつも新鮮なお刺身用のお魚を豊富に取り揃えておりますので、別盛りのお刺身にもこだわりを持っています。

お客様へのおもてなしに、パーティーに、ぜひご利用ください。お弁当についての詳細等ご連絡は、Taro's Fish 416-730-8555（近江　おうみ）までお願い致します。

雪解けを告げる魚 - Pickerel（ピッコロ）

エリー湖の氷が溶けると、Pikerelの季節がやってきます。冬季はアイスフィッシングの対象にもなる魚ですが、このように流通が始まるのはこの時期。お魚の流通で季節が春へと向かっていることを感じる今日この頃です。 Taro's Fishは地産地消（地元で採れるものを地元の皆さんに提供する）を心がけています。

Taro's Fishのお寿司（for Two)

今月から、二人前（For Two)のお寿司をスペシャルで出しています。お値段は＄５０。もしお好みのものがありましたらお知らせいただければ、アイテムの変更も可能な場合があります。あらかじめお電話でご予約下さい。

さわら（Spanish Mackerel)

鰆と書いてさわらと呼びます。春を告げる魚、ですね。トロントでは春はまだ先ですが、一足先に脂がのって美味しい季節になりました。